Ingrédients pour 4 Personnes :

  • 1 poulet fermier de 1,1 kg coupé en morceaux
  • 1/2 aubergine coupée en morceaux
  • 150g de petits pois surgelés
  • 200g de petites carottes pelées
  • 1 tomate coupée en quatre
  • 8 pruneaux
  • 100g de pois chiches en conserve
  • 70g d'olives vertes
  • 1/2 bulbe de fenouil émincé
  • 7 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de ras el-hanout (épices pour couscous)
  • 1 oignons émincé
  • 4 cuillère à soupe d'huile
  • 50g d'amandes mondées
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail pelée
  • sel, poivre

Préparation :

Saler, poivrer et poudrer les morceaux de poulet de ras el-hanout.

Les faire dorer dans une poêle avec l'oignon et 2 cuillères à soupe d'huile.

Pendant ce temps, faire revenir l'aubergine à feu vif avec 2 cuillère à soupe d'huile.

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive.

Mettre dans la tajine la viande, l'aubergine et les amandes.

Ajouter les petits pois surgelés, les carottes, les tomates, les pruneaux, les pois chiches, les olives, le fenouil, la menthe ciselée, le cumin, l'ail et 20 cl d'eau.

Saler, poivrer et mélanger.

Brancher l'appareil et cuire à couvert 2 heures.

Servir.